在九月期间, 为了庆祝全国食品安全教育月，mg线上电子游戏开展了一项以微生物控制方程(MCE)为重点的活动. MCE是一种简化食品加工和处理环境中微生物控制的不同方面的工具，它将它们组合成五个易于记忆和交流的变量. MCE的第四个变量是有效的清洁和卫生程序和控制. 这包括根据《mg游戏官方网站》制定有效的清洁程序，以及制定全面的《mg游戏官方网站》。. 这些工具广泛应用于食品工业, 经科学验证, 并被接受为最佳实践. 遵循8个卫生步骤并保持最新的MSS清洁任务，确保食品加工和环境没有土壤和有害微生物, 保护消费者和你的品牌.

清洁程序或卫生标准操作程序(ssop)是用于记录和培训加工设备卫生过程的每个步骤的工具, 设备基础设施, 以及其他用于食品加工的工具. 这些程序应包括沟通如何进行清洁所需的所有相关信息, 清洁过程的顺序遵循8个卫生步骤, 以及完成每一步所需的化学物质和工具. 清洁程序应专门为被清洁的设备或区域编写，并包括员工安全预防措施, 需要个人防护装备, 以及正在执行的任务的相关食品安全信息. 应验证这些程序，以证明它们始终达到安全生产所需的清洁水平, 高品质食品.

PSSI的8步骤湿卫生提供了一个循序渐进的过程，始终如一地实现微生物控制与研究，以验证有效性. 在步骤1中, 后关闭, 员工通过锁住设备来做好卫生准备, 保护敏感设备, 从该区域移除产品和包装, 拆卸设备, 并从设备和环境中去除大部分食物土壤，以实现有效和高效的首次冲洗，并防止排水管堵塞. 第2步，第一次漂洗对其余过程的有效性和效率至关重要. 在这一步骤中，设备和区域用足够压力的热水从上往下冲洗，以去除表面95%的土壤. 这使得在步骤3中使用的洗涤剂能够有效地分解剩余的土壤，从而有效地去除.

在步骤3中, 使用洗涤剂, 经常使用泡沫涂抹器, 从地板开始, 并沿着墙壁和设备向上工作，确保所有表面都被涂覆，包括设备的底面和内表面. 在包括时间在内的这一步骤中，验证洗涤的四个因素是很重要的, 温度, 浓度, 机械作用. 这也是合适的时间有专门的排水管处理员工清洁排水管，以避免交叉污染的风险. 一旦使用清洁剂, 用手擦洗难以清洁的表面，以帮助分解土壤. 然后，在让洗涤剂在表面干燥之前，使用低压高容量热水从上到下进行最后的冲洗. mg线上电子游戏的研究表明，如果操作得当, 步骤3和步骤4是去除微生物最关键的步骤(图1).  

图1. E. 杆菌 O157:卫生八步骤过程关键步骤中的H7人群.

进一步, mg线上电子游戏的研究还表明，当最后一次冲洗后土壤留在表面时，它会对后续步骤的消毒和消毒能力产生负面影响, 如表1中上部框架的结果所示. 这就强调了第6步术前检查的重要性. 在这个步骤中, 必须使用手电筒和视觉, 触摸, 用气味来验证完全清洁. 经常, APC的ATP检测和微生物指示生物检测等方法, EB, 酵母和霉菌也进行了检查，以验证清洁程序的一致性有效性，并确定定期深度清洁的频率，作为MSS的一部分.

如果这个过程被正确地遵循到这一点, 应清除所有土壤和微生物, 最后的消毒将作为一种保险政策，防止在重新组装过程中冷凝去除或处理产生交叉污染的风险. 重要的是要确保最终消毒剂应用于设备和基础设施的所有表面，并且只在产品接触表面留下食品接触安全浓度. 最后, 在步骤8中, 保存符合验证程序的记录，包括化学品浓度, 和术前检查性能.

有效的卫生程序和控制是微生物控制方程的一个关键方面，使食品加工商能够保持设备和设施免受土壤和有害微生物的影响，从而对食品安全和质量产生负面影响. 当与MCE的其他方面结合使用时, PSSI的8个卫生步骤提供了一个经过验证的过程，以始终如一地达到目标, 遵守法规要求, 保护消费者和你的品牌.